剛需高頻是未來最大的確定性，快餐小吃賽道優質加盟投資項目探究

2020已經接近尾聲，持續一年的新冠疫情，深刻改變了國內乃至全球的經濟形勢，對各行各業都產生了深遠的影響。在迭代速度不斷加快的當下，尋找未來的確定性，成為每個企業和投資人都在努力思考的主題。

對餐飲行業而言，“剛需”和“高頻”兩個屬性，體現出了快餐小吃賽道未來發展的確定性，成為了當下加盟投資市場的熱點選擇。

從剛需的角度，品牌化和標準化至關重要：品牌化程度決定能做多大，標準化則決定能做多久。

新品類品牌化是未來快餐小吃賽道最大的機會

據互聯網數據統計，我國區域性快餐小吃種類超過5000種，對比目前市場主流品類而言，還有大量的品類處于“有類無品”的階段，其中不少品類往往具備很高的市場認知度，卻缺乏有統治力的品牌。圍繞這類產品進行品牌化，不僅可以避開激烈的市場競爭，而且具備廣泛的市場接受度。因此，新品類的品牌化，是業內公認的未來快餐小吃賽道最大的機會。

對投資人而言，盡管這類品牌往往都比較年輕，但面對足夠的市場需求和供給端的缺失，無疑具備很強的投資潛力。在加盟投資這一品類時，非常需要注意規避的一個問題是，投資項目的品類不能太過細分。太過細分一是限制了受眾，二是減少了未來產品迭代更新的可能性。

【小湯小罐】主打潔白細嫩，耐煮不爛，口感順滑的江西粉。近年來，粉類產品市場占比不斷提高。背靠上海山澗堂和上海人家等知名餐飲品牌，讓小湯小罐自成立起，就具備了優異的餐飲基因，構建了一整套成熟的運營體系，更具成長性。

【海鮮遇上面】對傳統的面類快餐進行升級重做，與海鮮相結合，通過供應鏈優勢，將客單控制在20—30元這一市場普遍能夠接受的價格區間，為消費者呈現一份吃得好吃得飽的極具性價比的美味快餐。

標準化保持消費者對品牌認知的一致性

標準化是品牌連鎖的必經之路，通過對產品、單店模型和服務的標準化建設，讓消費者保持對品牌認知的一致性，是品牌力的重要體現。尤其是在快速擴展期，標準化打造既能夠在快速占領市場的同時保持正常水準的產品和體驗，也可以大幅度降低品牌方和加盟商的投入成本。

對投資人而言，標準化有個常見的誤區，往往只關注產品。其實，一個優秀連鎖品牌的標準化應該是全方位的，產品的標準化，流程的標準化，乃至服務的標準化。一系列的標準化，將不可控的因素控制到最小，也就將風險控制到了最小。

【吉祥餛飩】堅持只有進行標準化產品的供應才能保證食品品質、降低運營成本。在全國3000多家加盟店中，包括餛飩、香菜、蔥、調料都由總部統一加工制作、統一配送，實現每日配送，確保每一家門店都能提供健康新鮮，口感一致的產品。

【大娘水餃】是標準化的佼佼者，其每六只餃子的重量差能控制到在±3克之間。除產品外，大娘水餃還會進行“神秘顧客”調查，對門店的整體形象、服務水平和產品等進行綜合檢驗，并將各項標準的打分直接與門店營運人員的工資掛鉤，將全流程的標準化做到了極致。

高頻：從高頻的角度，如何提高消費者的復購，體驗升級和渠道多元化是經過驗證的行之有效的方式。

體驗升級，給消費者更多價值感

在消費升級的大背景下，消費者對體驗的期待值越來越高。通過體驗升級，給消費者以更多的獲得感，是實現消費者高頻復購的重要途徑。體驗升級的途徑主要表現在產品和場景升級，打造品牌的差異化競爭力，滿足消費者的個性需求，從而構建品牌的護城河，實現目標人群的高頻消費。

外婆家創始人吳國平曾說過，當下國內所有的餐飲品類，都有重塑的機會。而體驗升級，則是品類重塑的具體表現。對投資人而言，也就意味著更多的機會，更具成長潛力的加盟投資項目。

【小湯小罐】堅持正餐的出品水平，快餐的銷售價格，將每天需要煲足5小時的高品質瓦罐湯帶進快餐場景，給消費者帶來了更高的價值體驗。

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【夸父炸串】全國擁有300+門店，并于近期進駐上海餐飲地標——日月光，將四川樂山的街頭小吃炸串帶進商場空間，地道美味加上新潮形象，成為品類重做中的“新貴”,備受年輕消費者青睞。

渠道多元化實現與消費人群的更多觸達和互動

在互聯網技術加持下，品牌與消費者之間的渠道越來越豐富，為促進消費者的高復購提供了更多工具。在今年年初疫情的影響下，切入線上渠道成為品牌的必選項。

從具體的表現形式上來看，線下+外賣+自有線上平臺已經成為許多品牌的標配。而這些渠道的拓展，有效強化了門店的運營能力，提高了消費端的復購率。在促進門店盈利能力上發揮了重要的作用，對投資人而言，顯著縮短了加盟投資的回報周期。

【吉品合】以中西結合的烤餅為主打產品，擁有不少粉絲。為更好實現與消費者的鏈接，吉品合重金打造自有線上商城，構建自己的私域流量池，并配套以周邊新零售和福利活動，增強與“粉絲”的互動，提高線上會員的活躍度復購率；

【和番丼飯】品牌年輕化優勢十分明顯。不僅頻繁與品牌契合度非常高的二次元如國內知名的動漫公司繪夢等跨界合作，還邀請了浙江衛視著名主持人華少擔任代言人，話題營銷熱點不斷。作為國內日料快餐的品牌，甚至得到了日本最大報紙《每日新聞》的關注和報道；

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